中国面的种类有哪些 中国有什么特色面

网友提问：

中国的特色面种有哪些？

优质回答：

中国特色面食太多，我想只有专业人员才能数清到底有多少种吧！

南方的面食我听说的有阳春面、小面、热干面、板面！相信大家最熟悉的还是板面了，大街小巷到处都是板面。个人感觉味道还可以吧！其它也没吃过，不好去评价，感觉应该都挺好吃的！

北方面食花样就多了，刀削面、臊子面、拉面、炸酱面。每个面都有它的特色。

刀削面比较劲道，适合年轻人吃，加入肉和配菜，热乎乎的喝上一大碗。臊子面主要是看臊子，用萝卜，卷心菜，猪肉，做成酸辣可口的汤，浇在面上。开胃又好吃。

可能是个人比较喜欢吃面条类的，觉得每个都好吃呢。

在我们北方还有很多其他的面食。家家户户都会做的大包子、水饺、大饼、煎饼、馅饼、 油酥烧饼、千层饼、花卷、山东大饽饽。

各种各样的面食。绝对让你吃的流连忘返。

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你好我是霞美食。比较有特色的有炸酱面、油泼面、牛肉拉面、刀削面、担担面、凉面，我了解的就这些，你们认为还有那些呢？希望我的回答对您有所帮助。

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大家好，我是六楼家主妇，看到这个问题，特别有冲动回答，因为是北方人，北方人里的西北人，西北人里的陕西关中人，以面食为主。改革开放以来，各地融会贯通，我们也能够有幸尝到各地的美食，各地的面食。一碗面食，渗透和传承了当地人祖祖辈辈的生活的智慧和精华。所谓一方水土养一方人。确实如此。

题主的问题，特色面种，个人认为，如此划分有很多种划分方法，第一种，发酵程度，分为发面，和死面。像平时吃的馒头，发面饼，石子馍都属于发面。死面，就是未发酵，或者烫面，都属于死面（个人认为，如有不同，请多指教），死面油渗饼，烫面蒸饺，烫面麻食等等。

第二种就是按照做法划分，真的就是太多种了，很多面食都特别有名。

肉夹馍滴那个白吉馍，早年街上肉夹馍是用油渗馍夹肉，那个油渗馍叫牛舌头，加上腊汁肉，衬上牛皮纸，油都渗出来，特别好吃。油泼面，油泼面有很多种，油泼棍棍，油泼biangbiang面，油泼麻食，油泼切面片，油泼裤带面，感觉但凡是面，我感觉都可以油泼（个人愚见）。

要说面食最丰富的要数宝鸡，岐山臊子面，最关键滴是那个臊子，和正宗岐山醋。宝鸡擀面皮，还有搅团，当地怎么说，搅团要好，七十二搅，搅团要然，勾子拧圆。包谷面，荞麦面，小麦面都能做搅团，水围城滴吃法最香最过瘾。

杨凌蘸水面，最主要是在那一小碗蘸水上，一根面是二两，基本上两根面就能吃饱。记得刚上班的时候跟同事去吃饭，经常几个人点蘸水面吃，那个蘸水特别香。聚在一起聊天，面也不知不觉吃完了。

山西刀削面，剔尖面，刀削面也可以油泼，山西面食，主要是那一碗卤，特别香。

兰州拉面，甘肃面食，兰州拉面最有名，但是我却最爱吃清真兰州拉面馆的葱油拌面，炒刀削。还有新疆的拉条子特别好吃。一个邻居婶儿，她婆婆新疆人，自打记事起，她就会做拉条子，后来我妈跟着她也学会了拉条子，经常做给我们吃。真的是特别好吃。

镇江锅盖面。镇江锅盖面，是镇江最好吃的最有名的面食，有汤面和干拌之分，每次去镇江锅盖面馆，菌菇的卤，配上小菜，搅拌均匀，特别好吃。

重庆小面。因为我本人不吃辣，我是个假吃货，小面我吃不了啊，因为我降伏不了辣。但是我想无辣不欢的人是特别享受的，因为小面的拌料真的是很花心思，很讲究的。很多人都会慕名上重庆必吃一份重庆小面。四川担担面，也是一样，但是不放辣也很好吃，个人认为。

竹升面。去过广州，一定要吃竹升面，我觉得挺好吃的。舌尖上的中国推荐的广州面食，真的名不虚传。

还有北京炸酱面，可能我去北京吃的炸酱面不正宗，为什么觉得一点都不好吃。倒觉得北京烤鸭特别不错，是一位妹妹带我去吃的。吃法和味道不错，主要是妹妹的一片热情和诚恳，让我感动不已。

最难吃的面莫过于徐州的面食了，这样评价很伤害徐州相亲的心，徐州的面条芯太硬了，但是当地人特别喜欢吃，一方水土养一方人。我喜欢徐州，喜欢徐州人的热情。

羊肉揪面片。去青海的时候，妗子给我们做的当地的羊肉揪面片，特别好吃。面剂子是在菜市场买的醒好的，特别的劲道，当地的羊肉一点膻味没有，茄汁羊肉，浇在煮好的揪面片里，那个鲜香。

我想我好像把所有的面食都吃过了。我爱吃面，爱做面食，爱分享面食。

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谷雨美食一一“舌尖”炸酱面

第一步：处理炸酱面需要的肉末。购买新鲜的五花肉，首先将五花肉去皮清洗干净，然后将五花肉剁成肉末，将五花肉放在砧板上，先顺着一个方向把肉切成片，切好之后把肉转个方向切成条，再转个方向切成肉丁，将切好的五花肉丁拢在一起用刀开始剁成肉末，待剁成肉末就可以了。把葱姜蒜都切成末备用。

肉要剁碎，肉沫

第二步：需要一个小碗，将黄豆酱、甜面酱、辣椒酱放入碗中混合，根据自己的喜好调配比例，把调配好的酱料用勺子搅拌均匀放在一边备用。

三种酱的比例3:1:1的标准

第三步：准备一口炒锅，搽干水汽，开火倒油，把切好的肉末放入锅中，大火煸炒肉末，待炒干水汽后转小火继续煸炒，当肉末变黄后捞出留油。

肉末要成颗粒状，熟透即可，千万别炸太久

第四步：乘着热锅余油，放入切好的姜葱蒜末，小火煸炒出香味。

第五步：待葱姜蒜炒出香味后，在锅内倒入调好的酱料进行翻炒，由于酱料都比较干，需要加入少许水调和，继续翻炒均匀。

第六步：酱料炒好后将之前炒好的肉末加入锅内，一起炒制，翻炒均匀后，加入少许白糖调味，再次翻炒均匀即可出锅。炸酱面的酱就炒好了。

第七步：我们去市场买一斤圆状的碱面，碱面的口感更好，也可以用自己喜欢的面，都可以。

第八步：把锅里的热水煮沸，面条下锅20秒捞起，放上2到3勺炸酱，搅拌均匀，撒上葱花即可，色香味俱全！

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你好：我是阿利侃谈，你的问题是中国特色面种有哪些？1、山西面食：种类有刀削面、2、陕西面食：种类有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面。3、江苏面食：种类有无锡排骨面、苏州爆鳝面、双茹面筋盖浇面。4、四川面食：种类有担担面、宋嫂面、红烧牛肉面、臊子面。5、东北面食：种类有朝鲜凉面、阳春面。6、河南面食：种类有刀削面、沙锅烩面、烩面、切面。7、广东面食：种类有广东云吞面、伊面。等等因为中国地大物博，只能给你总结以上7点，希望能帮到你，谢谢