酱茄子的家常做法窍门 家庭酱茄子的做法大全

超下饭的酱香茄子，鲜香可口，一上桌家人都抢着吃

“青紫皮肤类宰官，光圆头脑作僧看。 如何缁俗偏同嗜，入口元来听一般。”茄子自古以来就是非常手欢迎的一种蔬菜，茄子也是为数不多的紫色蔬菜之一，身边非常多的女性都喜欢吃茄子，茄子肉质细嫩，不管怎么烹饪都非常好吃，我就是茄子的忠实爱好者，

用茄子制作出来的美味太多了，茄子经过或煎，或炸，或烤，或烧，或焖等手法的加工，茄子的味道已经变幻出无穷的魅力，我还记得在农村的灶台火塘里烧的茄子，做饭时用的是麦秆。茄子放入火塘内，烧火做饭的时候，茄子经过草木火的熏烤之后，外焦里嫩，撕掉外面的茄子皮，烤过的茄子，肉味美多汁，就是不要调料直接吃，也是软糯多汁，还有一种淡淡的清香。

如果再配上调制好的酸辣蒜汁，味道更是恰到好处，儿时最喜欢的就是这样吃了，直到长大了也不能忘记这个味道。

其实制作茄子最让我困扰的事情就是茄子要想好吃，一般都是经过油炸，而现代营养科学不提倡多油，油炸食物，我本身也不喜欢太过油腻的菜品，所以今天教大家做的这道酱香茄子，将茄子用盐腌制了20分钟，水分挤干然后再来制作，这样味道也非常好，而且少油更健康，一上桌家人都抢着吃，超级下饭鲜香可口，赶紧来尝试一下吧。

【菜品】：酱香茄子

【烹饪食材】：茄子两根，火锅丸子少许，食用油一大勺，黄豆酱一勺，生抽一勺，香菇5个，大蒜适量，胡萝卜拌干，葱一根，盐一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所需要用到的全部食材，将茄子清洗干净之后去掉根部，香菇用热水清洗干净备用，丸子是平时吃火锅剩下的冷冻丸子，清洗一下就可以了，如果家里没有的话也可以不放。

2、将茄子切成条，然后放入一勺盐抓板一下腌制20分钟，将茄子中的水分腌制出来。

3、香菇挤干水分撕成小块，大蒜切碎，胡萝卜切片。

4、起锅烧油，油热之后放了蒜末爆炒出香味，再加入一大勺黄豆酱，快速翻炒，炒出酱香味道。

5、然后再放入腌制好的茄子条，快速翻炒均匀，使茄子快速吸收料汁。

6、继续加入香菇块胡萝卜片，再淋上一勺生抽快速翻炒均匀。

7、将火锅丸子放入锅中翻炒过后，加入半碗清水撒上葱花，盖好盖子转中，小火焖炖5~8分钟。

8、时间差不多了，打开锅盖，这个时候汤汁已经快要烧干了，食材已经颜色很深，并且入味了撒上少许盐，翻拌均匀就可以关火出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、因为加入了一大勺黄豆酱，所以在加盐的时候可以先尝一下，根据口味来适当添加，以免菜品过咸。

2、将茄子先用盐腌制一下，这样能够将茄子中的水分腌制出来，再烹饪就会更加容易入味。