油泼面的做法及配料 油泼面的做法窍门

大家好，我是齐妈，今天跟大家分享一个陕西正宗油泼面的做法，面条像裤带一样，又宽又长，爽滑筋道又好吃，吃一口让人回味无穷，去看一下制作方法吧。

首先盆里面加500克普通面粉，加一勺食盐，增加面的金性。

接下来用20度左右的温水开始和面，水分次少量的加，边加边搅拌，我们在和面的时候，冬天用温水，夏天用凉水就可以了，500克面粉加210毫升的温水。

就可以了，最后把面搅拌成这种均匀的小絮状，然后再揉到一起。

我们在和面的时候讲究盆光、面光、手光。

中途可以根据面的软硬程度适量的去加水，500克面粉加210毫升的温水就可以，最后再揉一个软硬适中的面团，像这种就可以。

再盖上保鲜膜，放旁边醒面20分钟，20分钟之后把面拿出来放在案板上，接下来开始揉面，这个面团要反复多次的揉，在揉面的过程中，大家不要偷懒哦，必须把面揉到位，揉够时间，大约揉八分钟左右，只有这样操作，做出来的面条才会筋道爽滑又好吃。

把面揉够时间，揉好之后再搓成长条，之后再揪成相等的面剂子，修好的面剂子直接给它搓成细长条，最后搓成像这种就可以了。

接下来给一个空盘子里面刷上食用油，再把搓好的面剂子依次放进盘子里，再摆放的时候中间留有空隙，防止粘连在一起。

接下来再给面剂子表面刷上食用油，这样子防粘。

每一根面剂子，每一个面都要刷到食用油哦，这样子可以锁住面的水分。

份，防止表面干裂，刷好油之后再盖上保鲜膜醒面两个小时。

接下来准备一把小葱，把它切成葱花，切好之后放入盘中备用，一把大蒜，把它切成蒜末，切好之后和葱花一起备用。

一把洗干净的香菜，把它切成段，也放入盘中备用。

接下来锅中加入清水，下面条的水量要多一些，盖上锅盖，用大火烧开，两小时之后，咱这个面也醒发好了，再取一个面剂子放在案板上，再用手指给它摁扁。

然后用擀面杖擀开，我们在擀的时候上下推拉着擀，这样做出了面条，薄厚均匀一致。

擀好之后拿起面的两端先给它撑开，撑好之后先放案板上备用，接下来把剩下两根的面剂子给它擀完。

三根面剂子擀好之后，我们拿起最早的一根面剂子，拿起两端慢慢的往两边撑，边撑边拽着扯开，就像视频里面这样操作。

咱这个扯面柔韧性特别的好，你再怎么扯它都不会断，最后给它扯成一根又宽又长的面条，像这就可以了。

扯开之后再下进锅里，之后把剩下的面用同样的方法依次给它扯出来。

朋友们，视频看到这里了，请动动您发财的小手，帮忙长按点个赞吧，制作视频不易，您的每一个留言和点赞都是我前进的动力，感谢您的支持，再把最后一根面条下进锅里。

我们在煮面条的时候，必须保证水足火旺，下完所有的面之后，再用筷子轻轻的拨动一下。

俗话说两开面条，三开饺子。

锅开之后再点一次水，然后盖上锅盖，再次锅开，再打开锅盖。

再把提前洗干净的小青菜给它下进锅里汆烫一下就可以了，这个时候咱们这个面条也熟了，每一根都是又长又宽，光滑又细腻。

再用漏勺捞出来，控干水分。

接下来再倒入一个大碗中，再把汆烫好的小青菜放在上面，再放入葱花和蒜末，一勺粗辣椒面，再倒入我们熟好的热油，激发一下他们的香味吧，闻着是香喷喷的。

再撒上香菜，适量的生抽和适量的香醋，加一勺食盐，一勺鸡精，不喜欢的可以不加，再用筷子把它们搅拌均匀，咱这碗油泼面就做好了，面条像裤带一样长又宽，筋道爽滑又好吃，哇，真的是太香太好吃了，非常的解馋。

要想油泼面做好，必须掌握三个要点，第一是在和面的时候掌握水的比例，第二点就是必须把面揉够八分钟，第三就是醒面，最少醒面两。

五个小时掌握住这三点，保证您也做出来的面条又长又宽又筋道，而且不会断，喜欢的朋友收藏起来做一下，如果您喜欢我的视频，就请关注我，每天跟大家分享不一样的美食，感谢观看，我们下期再见。